Vitappy

     Odwieczny problem. Czym smarować pieczywo? Masło czy margaryna? Dzisiaj pod lupę wezmiemy skład margaryny Flory (akurat miałam w lodówce :) ). Jak piszą na etykiecie jest "dla zdrowego serca" i podobno ma "70% mniej nasyconych kwasów tłuszczowych niż masło". Sprawdzmy co mamy w składzie:
woda, oleje roślinne, sól (0,3%), emulgatory (mono-i diglicerydy kwasów tłuszczowych, lecytyny), maślanka w proszku, substancja konserwująca (sorbinian potasu), aromaty, regulator kwasowości (kwas cytrynowy), barwnik (karoteny), witaminy A i D3. Zawartość tłuszczu 45%. - to tyle od producenta, spójrzmy pod lupę :)

E 471 - Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych - syntetyczne tłuszcze, powstała z glicerolu i naturalnych kwasów tłuszczowych, w dużej części pochodzenia roślinnego, ale również z tłuszczów zwierzęcych. Produkt końcowy to zazwyczaj zlepek różnych substancji, o składzie podobnym do częściowo strawionego tłuszczu naturalnego. Funkcjonują jako emulgatory i stabilizatory. Dopuszczalne dzienne spożycie nie zostało określone, a efekty uboczne są nieznane. Organizm metabolizuje je tak jak każdy inny tłuszcz. Związki wchodzące w skład E471 są wytwarzane w organizmie w sposób naturalny podczas procesu trawienia naturalnych tłuszczów jednak mogą pochodzić z roślin modyfikowanych genetycznie. Mimo wszystko substancje uznane są za bezpieczne dla zdrowia.
Używane w: produktach spożywczych, żywności przetworzonej np. wyrobach piekarniczych, deserach i napojach w proszku, przetworach owocowych i margarynach.

E 322 - lecytyna - naturalny przeciwutleniacz, emulgator i stabilizator uzyskiwany z nasion soi oraz innych roślin strączkowych, a także olejów (jest mieszaniną fosfolipidów, glikolipidów, triglicerydów, steroli i małych ilości kwasów tłuszczowych, węglowodanów i sfingolipidów).Lecytyna jest bardzo ważnym elementem, z którego zbudowany jest mózg oraz tkanki nerwowe. Stanowi on barierę ochronną ściany żołądka, ma wpływ na gospodarkę cholesterolową, dodatkowo opóznia procesy starzenia, pełni funkcje ochronne wobec wątroby, pomaga wykorzystać właściwości witamin rozpuszczanych w tłuszczach, a także podnosi sprawność krążenia krwi. Może pochodzić  z roślin modyfikowanych genetycznie, ale niekoniecznie. Lecytyna sojowa mylnie traktowana jest jako wegetariańska - do jej produkcji stosuje się tłuszcz zwierzęcy.
Używana w: margarynie, czekoladach i wyrobach czekoladowych, słodyczach, gotowych deserach i kremach, mleku i deserach w proszku. Stosowana także w kosmetyce.